Bahía Blanca | Viernes, 29 de marzo

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Una guía para los buenos tomadores de mate

“Si bien en las góndolas hay una amplia variedad y tipos de yerba mate a la hora de elegirlas debemos tener en cuenta algunos factores, como el tiempo de estacionamiento”, indicaron desde el Inym.
Una guía para los buenos tomadores de mate. Sociedad. La Nueva. Bahía Blanca

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym) con su sede central en Posadas, Misiones, elaboró una guía de consejos útiles que los consumidores de yerba mate deben tener en cuenta a la hora de comparar productos, incluyendo algunos factores como el tiempo de estacionamiento y la mezcla que elabora cada marca y que existe una para cada gusto.

“Si bien en las góndolas hay una amplia variedad y tipos de yerba mate a la hora de elegirlas debemos tener en cuenta algunos factores, como el tiempo de estacionamiento”, indicaron desde el Inym.

El instituto explicó que cuando tomamos un mate, el tiempo de estacionamiento y las proporciones de hoja, palo y polvo (el blend o mezcla); van a influir en el sabor, intensidad y duración del mate. Cada marca de yerba mate, determina el tiempo de estacionamiento para su producto y elabora su propio blend; es decir que el tiempo y las proporciones de hoja, palo y polvo van a variar.

En cuanto al tiempo de estacionamiento señalaron que la yerba mate se almacena en cámaras especialmente acondicionadas, donde se controla la temperatura y humedad para lograr su maduración. El estacionamiento natural dura entre 9 meses o 1 año, durante ese período la yerba mate desarrolla su aroma y sabor.

Otro factor es cómo se produce el blend y en ese sentido informaron que cada elemento de la mezcla, contribuye a lograr el mate que nos gusta. Las hojas aportan intensidad de sabor, mientras que los palitos ayudan a conseguir un suave equilibrio de sabores. El polvo, es un componente fundamental para fusionar las distintas notas que componen el sabor de la yerba, y además, es el responsable de lograr un mate suave y espumoso.